« L’Instant Bière » : une brasserie aux bières médaillées qui valent le détour !

Tout plaquer pour le houblon, c’est un peu l’histoire des 3 mousquetaires qui se cache derrière l’histoire de la brasserie « L’Instant Bière ». Aujourd’hui, ces nouveaux brasseurs - Benoit, Cédric et Veselin – proposent des bières artisanales françaises d’inspiration désormais reconnues par les pères brassicoles. On vous en dit davantage sur cette perle implantée en Seine-et-Marne …

Voyage gustatif avec la fabrique de Moissy-Cramayel

Tirant leur inspiration des traditions brassicoles remises au goût du jour, les bouteilles et créations signées « L’Instant Bière » sont considérés comme des boissons aux goûts recherchés, mais plaisants. Elles ont su conquérir les professionnels et remportent de nombreuses médailles dans des concours : Musée de la brasserie (1 médaille d’or), Concours international de Lyon (2 en or) et France Bière Challenge (3 en or et 1 en argent) !

Parmi les meilleures bières, citons : « World of Hops 2 » (houblons sud-africains), « India Pale Ale » (fruité et houblonné à souhait avec ses 60 IUB – unité de mesure de l’amertume donnée par la quantité de houblon), « Bords de Seine » (notes de céréales), « Hoppy Saison » (dose de Sorachi Ace réputé pour son côté herbacé et amérisant ainsi que des arômes d’agrumes et de noix de coco), « Bière d'hiver » (saveur de pain d’épices pour un instant dégustation très gourmand), « La Française » (à base de Mistral – houblon aromatique alsacien pour une note rafraîchissante et des notes fruitées) et « Hefeweizen » (aux inspirations bavaroises).

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« L’Instant Bière » : l’histoire d’une reconversion pour ces jeunes brasseurs

Il y eut d’abord Sciences Po, puis vint « L’Instant Bière » … Étudiants et colocataires, leur amour pour la boisson maltée est partagé, mais l’appel de la reconversion se fait entendre en 2014, lors d’une dégustation !

Surfant sur la vague montante des brasseries et microbrasseries, nos trois amis et compères décident de suivre une formation à l’entrepreneuriat et de peaufiner leurs recettes. Les premiers brassins voient le jour en 2017 et représentent aujourd’hui 9 breuvages différents, 30 flaveurs et 160 points de vente. Un beau succès !

Les hommes derrière ces bouteilles à succès

Le moins que l’on puisse dire de ces trois artisans, c’est qu’ils sont vraiment passionnés : depuis leurs études jusqu’à aujourd’hui encore en tant que brasseurs accomplis créatifs et reconnus par leurs « pères » : zythologues et biérologues.

C’est avec cette passion qu’ils œuvrent pour révolutionner le monde brassicole à travers des techniques de brassage oubliées pour produire des bières artisanales françaises pouvant être associées à la gastronomie. Leur philosophie est d’ailleurs d’offrir un breuvage équilibré, aux saveurs variées, fraîches et pouvant s’accorder aux meilleurs plats.
Cette envie d’association « plats »/« cervoise » les amènent loin de la standardisation en matière de méthodes, de goûts et de styles. Cela les pousse également à développer des recettes accentuées sur les saveurs plutôt que sur les classiques brunes, blondes et ambrées. La créativité et les produits de niche, ils adorent.

Quelques faits sur les 3 compères de « L’Instant Bière » :

- Cédric : de l’ENA à brasseur de bières artisanales françaises, il aime travailler de nouvelles recettes.
- Benoit : détient un diplôme universitaire d'opérateur de brasserie de l'Université de la Rochelle et s’occupe de la production.
- Veselin : amateur de la distillation d'eau de vie de prune et aussi en charge de la stratégie commerciale et la relation client.

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